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  佳林國(guó)際建筑裝飾工程有限公司 2014-12-12 10:36:17回答

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  鐵鍋好，鋁鍋在高溫酸性條件下，鋁的溶出量可以隨酸度增高而增加，當(dāng)以鋁鍋制作番茄等酸性食品時(shí)，鋁移入食物的數(shù)量最大。溫度也是影響鋁溶出的重要因素，用鋁鍋在高溫上長(zhǎng)時(shí)間加工食品會(huì)使鋁溶出增加。此外，食鹽對(duì)鋁的溶出有促進(jìn)作用，鋁制品直接接觸食鹽后可見明顯的腐蝕現(xiàn)象。腦組織對(duì)鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過(guò)多，可使人記憶力減退，智力低下，行動(dòng)遲鈍，催人衰老。有關(guān)醫(yī)院檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，老年性癡呆癥患者腦組織中鋁含量超過(guò)正常人的5-30倍。當(dāng)鋁在人體內(nèi)含量超過(guò)正常人的5-10倍時(shí)，能抑制消化道對(duì)磷的吸收，使血清無(wú)機(jī)磷水平下降，引起骨骼軟化、關(guān)節(jié)疼痛。而三氯化鋁、氫氧化鋁、烷其鋁和鹽等藥物，短期內(nèi)就能使人產(chǎn)生毒副作用?？梢娙藢?duì)鋁元素的長(zhǎng)期攝入，最終會(huì)危害人體的健康。而使用鐵鍋?zhàn)鲲埬阍谧霾思訜岬倪^(guò)程中，部分鐵離子會(huì)游離出來(lái)進(jìn)入事物，被人體的消化器官吸收，這是很確切的攝入鐵的方式之一啊，現(xiàn)在的不粘鍋涂層安全性未經(jīng)長(zhǎng)期臨床檢測(cè)，不要輕易用  據(jù)世界衛(wèi)生組織的一份報(bào)告統(tǒng)計(jì)，全球大約有37億人患有貧血病，他們中的大部分都在發(fā)展中國(guó)家，尤其是以植物為主要食物來(lái)源的國(guó)家。以埃塞俄比亞為例，50％的婦女和兒童的血液中都嚴(yán)重缺少血紅蛋白。
    
    貧血是由于人體缺少鐵元素造成的。世界衛(wèi)生組織近日發(fā)表報(bào)告稱，英國(guó)科學(xué)家經(jīng)過(guò)多年的研究后發(fā)現(xiàn)了一種能增加鐵元素的簡(jiǎn)單方法：即在小麥、水稻、蔬菜、水果等植物生長(zhǎng)的過(guò)程中注入一種經(jīng)過(guò)加工的鐵元素，植物的鐵元素就會(huì)增加，對(duì)以植物為主要食物來(lái)源的國(guó)家和習(xí)慣吃素的人來(lái)說(shuō)，可以有效地增加鐵元素的成份，預(yù)防貧血。
    
    另一種更為便捷的方法是利用鐵鍋?zhàn)霾恕堃栽黾予F元素。加拿大蒙特利爾麥吉爾大學(xué)的阿迪什教授在10年時(shí)間內(nèi)對(duì)407名兒童進(jìn)行的跟蹤試驗(yàn)證明，用鐵鍋?zhàn)龀龅娘埐似滂F元素含量要比用不銹鋼或其他金屬制成的炊具做出的飯菜高出5倍以上。在自然條件基本相同的情況下，吃“鐵鍋飯”的兒童血液中血紅蛋白的含量明顯比其他兒童要高，而且個(gè)子也長(zhǎng)得相對(duì)較快。

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  于美祺 2015-09-01 11:14:30回答

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  鐵鍋好，鋁鍋在高溫酸性條件下，鋁的溶出量可以隨酸度增高而增加，當(dāng)以鋁鍋制作番茄等酸性食品時(shí)，鋁移入食物的數(shù)量最大。溫度也是影響鋁溶出的重要因素，用鋁鍋在高溫上長(zhǎng)時(shí)間加工食品會(huì)使鋁溶出增加。此外，食鹽對(duì)鋁的溶出有促進(jìn)作用，鋁制品直接接觸食鹽后可見明顯的腐蝕現(xiàn)象。腦組織對(duì)鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過(guò)多，可使人記憶力減退，智力低下，行動(dòng)遲鈍，催人衰老。有關(guān)醫(yī)院檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，老年性癡呆癥患者腦組織中鋁含量超過(guò)正常人的5-30倍。當(dāng)鋁在人體內(nèi)含量超過(guò)正常人的5-10倍時(shí)，能抑制消化道對(duì)磷的吸收，使血清無(wú)機(jī)磷水平下降，引起骨骼軟化、關(guān)節(jié)疼痛。而三氯化鋁、氫氧化鋁、烷其鋁和鹽等藥物，短期內(nèi)就能使人產(chǎn)生毒副作用?？梢娙藢?duì)鋁元素的長(zhǎng)期攝入，最終會(huì)危害人體的健康。而使用鐵鍋?zhàn)鲲埬阍谧霾思訜岬倪^(guò)程中，部分鐵離子會(huì)游離出來(lái)進(jìn)入事物，被人體的消化器官吸收，這是很確切的攝入鐵的方式之一啊，現(xiàn)在的不粘鍋涂層安全性未經(jīng)長(zhǎng)期臨床檢測(cè)，不要輕易用  據(jù)世界衛(wèi)生組織的一份報(bào)告統(tǒng)計(jì)，全球大約有37億人患有貧血病，他們中的大部分都在發(fā)展中國(guó)家，尤其是以植物為主要食物來(lái)源的國(guó)家。以埃塞俄比亞為例，50％的婦女和兒童的血液中都嚴(yán)重缺少血紅蛋白。
    
    貧血是由于人體缺少鐵元素造成的。世界衛(wèi)生組織近日發(fā)表報(bào)告稱，英國(guó)科學(xué)家經(jīng)過(guò)多年的研究后發(fā)現(xiàn)了一種能增加鐵元素的簡(jiǎn)單方法：即在小麥、水稻、蔬菜、水果等植物生長(zhǎng)的過(guò)程中注入一種經(jīng)過(guò)加工的鐵元素，植物的鐵元素就會(huì)增加，對(duì)以植物為主要食物來(lái)源的國(guó)家和習(xí)慣吃素的人來(lái)說(shuō)，可以有效地增加鐵元素的成份，預(yù)防貧血。
    
    另一種更為便捷的方法是利用鐵鍋?zhàn)霾?、燒飯以增加鐵元素。加拿大蒙特利爾麥吉爾大學(xué)的阿迪什教授在10年時(shí)間內(nèi)對(duì)407名兒童進(jìn)行的跟蹤試驗(yàn)證明，用鐵鍋?zhàn)龀龅娘埐似滂F元素含量要比用不銹鋼或其他金屬制成的炊具做出的飯菜高出5倍以上。在自然條件基本相同的情況下，吃“鐵鍋飯”的兒童血液中血紅蛋白的含量明顯比其他兒童要高，而且個(gè)子也長(zhǎng)得相對(duì)較快。

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  濟(jì)南卓信裝飾工程有限公司 2014-12-04 14:37:59回答

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  公認(rèn)的說(shuō)法是炒菜用鐵鍋。但是用鐵鍋非常容易生銹，保養(yǎng)不當(dāng)帶銹炒出來(lái)的菜不好吃。另外電磁爐也不適用鐵鍋，現(xiàn)在一般用鋼或者合金金屬鍋。個(gè)人傾向依然是鐵鍋。只是每次用后刷好鍋再用火把鍋烤干。

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